企业单位厨房制冷保鲜》设备厨房四门保鲜冷藏柜
2020-09-09 19:00
在火锅店、连锁餐饮餐厅的厨房设计中，在保】证出菜效率的同时还要保障菜品质量，加工设备一定要配置齐全，单单追∩求节约成本反而会直接影响运营成本。
火锅店厨房通风、排烟系统一定要良斷魂谷不行好，不然厨房油烟倒灌或进入餐厅都会对厨师工作环境和顾客就餐◥体验造成不良影响。
食堂具有就餐者数量稳定且●庞大的特性，通常建有大容量储备仓库以稳定饭菜价格、平定市场波╲动。因每个人的经济状态、饮食习惯都不同，需设菜式多样、档次不同的〓饭菜。
为了食堂更好的经营，应避免大锅饭模式采用多元化就餐模式，大∮体类型有：明档风味式、自选式、点菜式、西式快卐餐等。
酒店厨 弒仙峰之中房一般占整个餐厅面积的10-20%左右，因为酒店厨房除了厨师以外还会有人员※的走动，所以在确定厨房面积时要考虑到厨房工作人员工作的灵活性。
酒店厨房一般会有多个▲厨师同时工作，所以在设计的时候厨房的环境会以通卐风和易排烟为主，让厨房们有一个好的工作 臉上沒有絲毫懼色环境。
特色餐厅厨房主要包括以下8个工作区：操作区、粗加工区、精加工配Ψ 菜区、白案区、冷拼区、洗消区、冷藏区、仓库区。每个工作区间的相互流通性直接影响了菜品的档次。
特色餐厅的装修风格▅要和餐厅特色菜系有很强的关联性，在保证厨房正常运转⊙的前提下，对工作人员服饰也可以进行改造，增强你帶著門人暫且退讓餐厅特色风格。
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