学校食堂厨房设＠ 备不锈钢残食回收台工作台
2020-10-16 15:59
在火锅店、连锁餐饮餐厅的厨房设计中，在保证出菜效率的同时还要保障菜品质量，加工设备一定要配置齐全，单单追求节约成本反而会直接』影响运营成本。
火锅店厨房通风、排烟系统一定要良好，不然厨房油烟倒灌〓或进入餐厅都会对厨师工作环境和顾客就餐体验造成不良影响。
食堂具有就餐者数量稳定且庞大的特性，通常建有大容量储「备仓库以稳定饭菜价格、平定市场波动。因每个人的经济状态、饮食㊣ 习惯都不同，需设菜式多样、档次不同的饭菜。
为了食堂更好的经营，应避免大锅饭模〓式采用多元化就餐模式，大╲体类型有：明档风味式、自选式、点菜式、西式快餐等。
酒店厨房一般【占整个餐厅面积的10-20%左右，因为酒店厨房除了厨师以外还会有人员的走动，所以在确定厨房面积时要卐考虑到厨房工作人员工作的灵活性。
酒店厨房一般会有多个厨师同时工作，所以在设计的※时候厨房的环境会以通风和易排烟为主，让厨房们有一个好的工作环境。
特色餐厅厨房主要包括以下8个工作区：操作区、粗加工区、精卐加工配菜区、白案区、冷拼区、洗消区、冷藏区、仓库区。每个工作区间的相互流通性直接影响了菜品的档次。
特色餐厅的装修风格要和餐厅特Ψ 色菜系有很强的关联性，在保证厨房正常运转的前提下，对工作人员服饰也可▅以进行改造，增强餐厅特色风格。
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