酒店厨房设备透明消毒柜_上下单门消毒柜
2020-11-11 17:49
在火锅店、连锁餐饮餐厅的厨房设计中，在保证出菜效率的同时还要保障菜品质量，加工设备一定要配置①齐全，单单追求节约成本反而会直接♀影响运营成本。
火锅店厨房通风、排烟系统一定要良好，不然厨房油烟倒灌★或进入餐厅都会对厨师工作环境和顾客就餐体『验造成不良影响。
食堂具有就餐者数∮量稳定且庞大的特性，通常建有大容量储备仓库以稳定饭菜价格、平定市场波动。因每☆个人的经济状态、饮食√习惯都不同，需设菜式多样、档次不同的饭菜。
为了食堂更好的经营，应避免大锅饭模式采用多元※化就餐模式，大体类型有：明档风味式、自选式、点菜式、西式快餐等。
酒店厨房一般占整个餐厅面╱积的10-20%左右，因为酒店厨房除了厨师以外还会有人员的走动，所以在确定厨房面积时要〒考虑到厨房工作人员工作的灵活性。
酒店厨房一般会有多个厨师同时工作，所以ω 在设计的时候厨房的环境会以通风和易排烟为主，让厨房们有一卐个好的工作环境。
特色餐厅厨房主要包括以下8个工作区：操作区、粗加工区、精加工〓配菜区、白案区、冷拼区、洗消区、冷藏区、仓库区。每个工作区间的相互流通性直接影响了菜品的档次。
特色餐厅的装修风格要和】餐厅特色菜系有很强的关联性，在保∏证厨房正常运转的前提下，对工作人员服饰也可以进行改造，增强餐厅特色风格。
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