职工食堂商用厨房▃设备不锈钢橱柜双通打荷台柜
2020-09-09 10:00
在火锅店、连锁餐饮餐厅的厨房设Ψ 计中，在保证▂出菜效率的同时还要保障菜品质量，加工设备一定要配置齐◥全，单单追求节约成本反而会直接影响运营成本。
火锅店厨房通风、排烟系统一定要▼良好，不然厨々房油烟倒灌或进入餐厅都会对厨师工作环境和顾客就餐体验造成不良影响。
食堂具有就餐者数量稳定且◥庞大的特性，通常建有大容量储备仓库以稳定饭菜价格、平定市场波动。因每个人的经济状态、饮食】习惯都不同，需设菜式多◇样、档次不同的饭菜。
为○了食堂更好的经营，应避免大锅饭模式采用多元化就餐模式，大↓体类型有：明档风味式、自选式、点菜式、西式快餐等。
酒店厨房一般占整个餐厅面积的10-20%左右，因为酒店厨房除了厨师以外还会有人员的走动，所以在确定厨◤房面积时要考虑到厨房◢工作人员工作的灵活性。
酒店厨房一般会有多个厨师同时工作，所以在设计的时候厨房的环境会以通风和易排烟为主，让厨房们有■一个好的工作环境。
特色餐厅厨房主要包括以下8个工作区：操作区、粗加工区、精加工配菜区ㄨ、白案区、冷拼区、洗消区、冷藏区、仓库区。每个工作区间的相互流通性直接影响了菜≡品的档次。
特色餐厅的装修风格要和餐厅特色菜系有很强的关联性，在保证厨∏房正常运转的前提下，对工作人员服饰也可以进行改造，增强餐Ψ厅特色风格。
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