高档不锈钢橱柜Ψ厨房橱具厂家
2020-10-24 17:18
在火锅店、连锁餐饮餐︼厅的厨房设计中,在保@ 证出菜效率的同时还要保障菜品质量,加工设备一定⌒要配置齐全,单单追求节约成∏本反而会直接影响运营成本。
火锅店厨房通风、排烟系统一定要良好,不然厨房油烟倒灌或进入餐厅都会对厨√师工作环境和顾客就餐体验造成不良影响。
食堂具有就餐者数量稳定且庞大的特性,通常建有大容量储备仓库以稳定饭◢菜价格、平定市场波↘动。因每★个人的经济状态、饮∑食习惯都不同,需设菜式多样、档次不同的饭菜。
为了食堂更好的ξ经营,应避免大锅饭模式采用多元化就餐模式,大体类型有:明档风味式、自选式、点菜式、西式快餐等。
酒店厨房一般占整个餐厅面积的10-20%左右,因为酒店厨房↓除了厨师以外还会有人员的走动,所以在确定厨房面积时要考虑到厨房工作人员工作的灵活性。
酒店厨房一般会有多个厨师同时工作,所以在设计々的时候厨房的环境会以通风和易排烟为主,让厨房们有一个好的工作环境。
特色餐厅厨房主要包括以下8个工作区:操作区、粗加工区、精加工配菜区、白案区、冷拼区、洗消区、冷藏区、仓库区。每☉个工作区间的相互流通性直接影响了菜品的档次。
特色餐厅的装修风格要和餐厅特色菜系有很强的关联性「,在保证厨房正常运转的前提◇下,对工作人员服饰也可以进行改造,增强餐厅特色风格。
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