苏州吴中由于商用厨房工程技术要求与实际情况的特殊性，在施工酒店厨房工程、饭店厨房◣工程、学校厨房工程、餐饮厨房工程等商用厨房工程时，上下水设施设计是重要的一环，你应该◇要遵循6大要领：

1.布局衔接，技术严格

严格按照』厨房工程规划设计，上下水流量、点位，管线务必根据已有厨房设备布局设计衔接，减少二次施工↓的可能性。要考虑与设备配合的具体点位与其▓他管线空间关系，注意下〖水管的坡度、隔油池的深『度与进出水口的高度，要符合市委市政管的下水管的高↘度、室内高度进行详细计算，并安排好下水管路径⌒　。

2.实用可靠，控制预算

为了确◥保配套设施的可靠性，在设计时，还要考虑到具体应用点位的特殊性，适当地提高设计标←准和用管材质。控制施工费用，以不降低设施可〗靠性为基准。一般水池的下水管为DN50塑料管，但是，在商用厨房排放污水中含油脂、泥沙较多的下水∩管，就要考虑油脂凝结、菜叶、泥沙造成管道堵塞的问题，应该采用DN75管。排放热水或需要用热水烫管内凝结油脂ぷ的下水管，应该采用厚皮耐温塑料管。

3.预留设计，方便升级

即按厨房工程规范计算的相关】数据，在实际施工后留◣有一定的空白区域。一般建筑设〓施确定后，若上下水设施增加流量，改动管路难度比较大。要考虑到适应市场经营需要◤以及厨房改变工艺与增加设备的要求，还要考虑到周边增加用水量的争水矛盾，在设√计时要留有余地，预留一部分流量和上下水点等，平时可作为洗刷用水口。

4.便于检修，利于维护

必须考虑方便定期检查维修。特别是下●水，对于不便检查维修的部分，设计□　时必须有可靠地检查维修技术措施，尽量减少检修ξ的难度。例如，下水管穿越想了建筑或〓在底下，就要设法在商用厨房设置检修口，出●口设隔油池，尽量缩短水平管长度，尽量降低检修难度。

5.人性化设¤计，功能完善

设计人员必◥须深入了解商用厨房运作、操作过程，实施人性化设计。尽量为厨房工作人员提供方便，应考虑到具体的♀操作动作，就近设置水池。周到的设计思维，为厨房带▓来长久的方便。商用厨房应有的特殊的上下水设施，如排水明沟、隔油池、防臭地漏、管道防虫防鼠功能等设计，一并予以综合考虑≡，不要漏项。功能缺项，施工后就难以弥补。

6.遵守法规，符合政策

国家与地方会出台一些针对商用厨房的相应规定，以及建筑质╱量检查验收部门和环保与卫生检疫部门提出一些特殊的要求。要遵守这些法规要】求进行设计，设计方案要早一点上报，便于方ω　案审查批准、检查验收。

这6大要领是海德利厨具厂设计团队，通过多年的现场施╳工经验总结出来的，已被酒店、学校、餐饮店厨房广泛验证。如有需求可以找海德利咨询具体信息。