湘菜厨房设备电磁双头双尾中餐∏厅小炒炉
2020-10-12 17:44
l 产品规格：
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名 称 |
规格:长×宽×高(mm) |
锅径(mm) |
功率（KW） |
电压（V/HZ） |
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电■磁小炒炉 (双头双尾) |
2000*1100*（800+400） |
φ400×2 |
8KW×2 |
380/50 |
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2000*1100*（800+400） |
φ400×2 |
12KW×2 |
380/50 |
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2000*1100*（800+400） |
φ400×2 |
15KW×2 |
380/50 |
l 应用范围：
酒店、学校、工厂、食堂、部队、医院、行政事业、茶餐厅、饮品店、中西餐厅、蛋糕房、面点、调料加工、冷冻食品、小吃、大排档、休闲娱乐、工地食堂、
l 产品介绍：
1. 外壳用料说明：采用优质SUS贴塑不锈钢磨砂板
2. 炉面采用δ1.5MM不锈钢板一次成型
3. 侧板采用δ1.2MM不锈钢板
4. 加强筋采用δ1.2MM不锈钢制作
5. 腿管采用1.2MMΦ51不锈钢管
6. 调节脚采用全金属外包不锈钢子弹脚
7. 额定电压、频率：380VAC、50Hz;防护等级：国家标准IP44；电磁机芯
8. 主机IGBT为德国原装进口；紫铜双搭桥技术
9. 全封闭式结构防水、油烟
10. PCB板（主板）为具有AI机（自动插件机）ACT机（自动质检机）的合作商生产解决了手工生产导致主板插件虚焊问题
11. 具有故障自检并能显示故障代码
12. 按国家标准三相五线接线制（三根火线、一根地线、一根零线）
13.发热线圈：双层绕制技术，发热更强劲、更均匀，加热盲区小
14. 开关及显示：高档、大气的三代磁控开关及数码显示。
l 产品特性：
•全模块化电路控制技术，性能，运行超稳定
• 抛锅高度可达16CM，更加迎合中式烹饪习惯
• 德国进口IGBT高性能模块，性能稳定，寿命更长
• 超静音系统设计，营造清静惬意的烹饪环境
• 双层并绕线圈盘，火力强◥劲均匀，加热盲区小
• 超宽工作电压设计，运行稳定更安全
• EMC电磁兼容模块设计，保护电网及电器设备
• 防护等级安全保护，使◣用更安心
• 全新过滤散热系统设计，散热高效
• 多重立体防辐射外壳屏蔽设计，防止磁场泄露
• 全进口给排水装置系统，满足烹饪用水求
• 紫铜搭桥技术，耐电流冲击性强
• 真正的全封闭式结构，做到真正的防水、防油烟、防蟑螂、防老鼠等
• 新的铲片式散热技术，IGBT模块温度比常规的机芯要低20℃
• 温度传感器和温控开关双重保护，更好保护IGBT模块的正常运转
l 使用与保养
大功率电磁炉在使用前，应仔细阅读产品说明书，了解产品的功能、使用方法、维护保养要求以及制造商可能提供的售后服务内容，注意按大功率电磁灶上的标识操作，一般在使用、保养时应该注意以下几点：
1. 大功率电磁炉忌水汽和湿气，应远离热气和蒸汽。灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10－40℃。
2. 大功率电磁炉不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。
3. 在使用时，灶面板上不要★放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物◎件，也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁灶的操作。
4. 不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因∮受热量过高而裂开。
5. 在大功率电磁炉2－3m的范围内，好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响。
6. 大功率电磁炉使用完毕，应把功率电位器再调到小位置，然后关〓闭电源，再取下铁锅，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。
7. 清洁大功率电磁炉时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂，也不要用金属刷子刷面板，更不允许用水直接冲。
警告：在使用中如有故障，为避免危险，必须有专业人员维╱修。或者及时通知厂家或者经销商，不得擅自折修。
在火锅店、连锁餐饮餐厅的厨房设计中，在保证出菜效率的同时还要保障菜品质量，加工设备一定要配置齐全，单单追求节约成本反而会直接影响运营成本。
火锅店厨房通风、排烟系统一定要良好，不然厨房油烟倒灌或进入餐厅都会对厨师工作环境和顾客就餐体验造成不良影响。
食堂具有就餐者数量稳定且庞大的特性，通常建有大容╳量储备仓库以稳定饭菜价格、平定市场波动。因每个人的经济状态、饮食习惯都不同，需设菜式多样、档次不同的饭菜↘。
为了食堂更好的经营，应避∏免大锅饭模式采用多元化就餐模式，大体类型有：明档风味式、自选式、点菜式、西式快餐等。
酒店厨房一般占整个餐厅面积的10-20%左右，因为酒店厨房除了厨师以外还会有人员的走动，所以在确定厨房面积时要考虑到厨房工作人员工作的灵活性。
酒店厨房一般会有多个厨师同时工作，所以在设计的时候厨房的环境会以通风和易排烟为主，让厨房们有一个好的工作环境。
特色餐厅厨房主要包括以下8个工作区：操作区、粗加工区、精加工∞配菜区、白案区、冷拼区、洗消区、冷藏区、仓库区。每个工作区间的相互流通性直接影响了菜品的档次。
特色餐厅的装修风格要和餐厅特色菜系有很强的关联性，在保证厨房正常运转的前提下，对工作人员服饰也可以进行改造，增强餐厅特色风格。
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