成都金牛这边承包食堂，食堂厨房设备最重要的设备也就是灶具类了，也是我们最经常使用最熟悉的，但是对于食堂来说，可能大部分成都店主还是难以区分，不知道各自的作用，买哪些合适，这里还海德利厨具厂给大家列了份表单，送给大家参考。
食堂热厨加工间

一、燃气类

1、炒制灶具
主要用来翻炒食材，是正餐主要的厨具，常见的←有单头大锅灶，双头大锅灶，双头小炒炉等等。

2、蒸制灶具
主要用来蒸煮食材，蒸包机、蒸饭柜，海鲜蒸柜等

3、煲汤灶具

主要用来炖煮食物，包含设备有六头煲仔炉、四头煲仔炉、双头低汤灶（又称为双头低汤炉、双头矮仔炉）、单头低汤灶（又称为单头低汤炉、单头矮仔炉）。

煲仔炉主要是煲煮小锅的食物，如小砂锅、小炖锅，低汤灶主要是用于大桶煮粥、煮汤。

4、蒸炒一体设备

可以蒸也可以炒的设备，包含单炒单煮灶（又称为单炒单蒸炉），还有蒸制设备和炒〇制设备连体的一体化设备。

食堂厨房设备

二、电热、光热类

电热类的设备，有电加热丝裸露在设备外部的电加热炉灶，也有电加热丝隐▂藏在设备内部，通过板材加热锅具的电热炉灶，比如电陶炉，有平面的电热炉（平面的电热炉主々要是用来煲煮食物），也有▃凹面的电热炉（主要用来炒菜，偶尔会用来煮食物）。

光热类就是光波炉，商用的光波炉（又称平板光波炉）一般是台式◆的，采用微晶面板，需要专用锅具来制作食物，煎炒烹炸都可以。一般有单头的、双头的和四头的。

三、电磁类

电磁类灶具是通过锅具切割磁力线（交变电√流产生），锅具自发热，来烹制锅内食物的。有单头的、双头的、四头的。有平面的，也有凹面的。平面的也主要是用来炖煮食物，凹面的主要是用来炒制食物。

这几类炒具都是各有各自的作╱用，食∞堂里面要配备这些，需要根据食堂定位来做参考，数量上、容量上都要做考量。成都作为无辣不欢的城市，所以正餐是比较受欢迎的，所以炒制炒具应该多配一些。同时电磁类也∏要配一些，防止燃气没了，没设备用。